La proteïna PEA és un pèptid?

En els darrers anys, la popularitat de les proteïnes basades en plantes s'ha disparat, ambpèptid de pèsolemergent com a líder en la indústria de la salut i la nutrició. A mesura que els consumidors es fan més conscients de la salut i conscients del medi ambient, la demanda de fonts de proteïnes alternatives ha comportat un major interès per les proteïnes de PEA i els seus derivats. Una de les qüestions que sovint sorgeixen és si la proteïna PEA és un pèptid. Le-Nutra explora la naturalesa de la proteïna PEA, la seva composició, la diferència entre pèptids i proteïnes i com triar el producte adequat per a les vostres necessitats.

Per respondre a aquesta pregunta, primer hem d’entendre quines són les proteïnes de pèsols i els pèptids. La proteïna del pèsol deriva de pèsols grocs (Pisum sativum) i és una font de proteïna completa que conté els nou aminoàcids essencials. Normalment s’extreu a través d’un procés de fresat de pèsols a la farina i després separa la proteïna del midó i la fibra.

Els pèptids, en canvi, són cadenes curtes d’aminoàcids. Són més petites que les proteïnes i normalment contenen entre 2 i 50 aminoàcids. Les proteïnes, inclosa la proteïna PEA, estan formades per llargues cadenes d’aminoàcids, sovint contenint centenars o milers d’aquests blocs de construcció. Per tant, per ser precisos, la proteïna PEA en si no és un pèptid. Tot i això, la proteïna PEA es pot hidrolitzar per crear pèptids PEA. La hidròlisi és un procés que desglossa les proteïnes en cadenes de pèptids més petites, cosa que els facilita el cos per absorbir i utilitzar. Aquestspèptids proteïna de pèsol hidrolitzatOfereix avantatges únics i s’utilitzen cada cop més en diverses aplicacions, des de la nutrició esportiva fins als productes per a la pell.

Comprendre la composició de la proteïna PEA i la seva forma de pèptid és crucial per apreciar el seu valor nutritiu i les aplicacions potencials. Aprofundim en els detalls:

Composició de proteïnes de pèsol

La proteïna PEA és rica en aminoàcids essencials, particularment aminoàcids de cadena ramificada (BCAAs) com la leucina, la isoleucina i la valina, que són crucials per a la construcció i la reparació musculars. També és elevat en la lisina, un aminoàcid que sovint manca en altres proteïnes basades en plantes. El perfil d'aminoàcids de la proteïna PEA inclou:

• Lisina: 7,2%
• Leucina: 8,4%
• Isoleucina: 4,7%
• Valine: 5. 0%
• Arginina: 8,7%
• Fenilalanina: 5,5%
• Histidina: 2,5%
• Threonine: 3,8%
• Metionina: 1,1%

A més d’aminoàcids, la proteïna PEA conté diversos micronutrients, inclosos ferro, zinc i fòsfor [2].

Composició de pèptids de proteïnes de pèsol

Quan la proteïna PEA experimenta hidròlisi, es descompon en cadenes de pèptids més petites. Aquests pèptids de pèsols conserven el perfil beneficiós d'aminoàcids de la proteïna original, però d'una forma més fàcilment absorbible. La composició dePèptids proteics de pèsolPot variar segons el grau d’hidròlisi, però generalment inclou:

• Di-pèptids (2 aminoàcids)
• Tri-pèptids (3 aminoàcids)
• Oligo-pèptids (3-20 aminoàcids)
• Polypeptides (21-50 aminoàcids)

La mida menor d’aquests pèptids permet una absorció més ràpida en el sistema digestiu, cosa que pot provocar un lliurament més ràpid d’aminoàcids als músculs i altres teixits. Aquesta propietat fa que els pèptids de proteïnes PEA siguin especialment atractius per a aplicacions de nutrició i recuperació esportiva.

Si bé els pèptids i les proteïnes estan compostes per aminoàcids, hi ha diferències significatives entre ells que afecten les seves propietats i aplicacions:

Mida i estructura

La diferència principal entre pèptids i proteïnes rau en la seva mida. Els pèptids són molècules més petites, normalment que contenen entre 2 i 50 aminoàcids. Les proteïnes, en canvi, són molt més grans, sovint formades per centenars o milers d’aminoàcids units entre si. Aquesta diferència de mida afecta com interaccionen aquestes molècules amb el cos i les seves aplicacions potencials.

Absorció i biodisponibilitat

A causa de la seva mida menor, els pèptids són generalment més fàcilment absorbits pel cos en comparació amb les proteïnes intactes. Aquesta major biodisponibilitat significa que els pèptids sovint poden exercir els seus efectes de manera més ràpida i eficaç. Per exemple,Pèptids proteics de pèsolEs pot absorbir més ràpidament que la proteïna de pèsol intacta, cosa que pot provocar un lliurament més ràpid d'aminoàcids als músculs després de l'exercici.

Funcionalitat

Les proteïnes tenen estructures tridimensionals complexes que els donen funcions específiques al cos, com enzims, anticossos o components estructurals. Els pèptids, tot i que més petits, també poden tenir activitats biològiques. Alguns pèptids actuen com a hormones (com la insulina), mentre que d’altres tenen propietats antimicrobianes o antioxidants. En el context de la proteïna PEA, certs pèptids derivats de la proteïna PEA han mostrat propietats bioactives, inclosos efectes antihipertensius i antioxidants.

Aplicacions

Les diferències entre pèptids i proteïnes condueixen a aplicacions variades:

• Proteïnes: sovint s’utilitzen en suplements nutricionals, productes alimentaris i com a ingredients funcionals per la seva capacitat de proporcionar un alliberament d’aminoàcids sostingut i les seves propietats texturitzants.
• Pèptids: utilitzats freqüentment en nutrició esportiva per a un lliurament ràpid d'aminoàcids, en productes per a la pell per la seva capacitat de penetrar en la pell i en aliments funcionals per a les seves propietats bioactives.

Comprendre aquestes diferències és crucial a l’hora de triar entre les proteïnes de pèsol i els pèptids de proteïnes de pèsols per a aplicacions específiques o objectius nutricionals.

Quan es decideix entre els pèptids de proteïna PEA i PEA, s’han de considerar diversos factors:

1. Objectius nutricionals: si el vostre objectiu principal és augmentar la ingesta global de proteïnes o donar suport al creixement muscular al llarg del temps, intacteproteïna de pèsolpot ser suficient. Proporciona un perfil complet d'aminoàcids i pot contribuir a les necessitats de proteïnes diàries. Tanmateix, si el lliurament ràpid d’aminoàcids és una prioritat, com ara immediatament després de l’exercici, els pèptids de pèsols podrien ser més beneficiosos a causa de la seva absorció més ràpida.

2. Digestibilitat: Per a individus amb sistemes digestius sensibles o aquells que experimenten molèsties amb proteïnes senceres, els pèptids de proteïnes PEA poden ser una millor opció. La naturalesa prèviament digerida dels pèptids pot facilitar-los a l’estómac i reduir els problemes digestius.

3. Aplicació: L’ús previst del producte ha de guiar la vostra elecció: per a la nutrició general i la substitució de menjars, sovint és adequada la proteïna de pèsol. Per a la nutrició esportiva, especialment la recuperació post-entrenament, els pèptids de pèsols podrien oferir avantatges per la seva ràpida absorció. En els productes per a la pell, els pèptids de proteïnes PEA sovint es prefereixen per la seva capacitat de penetrar de manera més eficaç a la pell.

5. Tast i textura: La proteïna de pèsol sencera pot tenir un gust i una textura diferents que alguns troben inapalables. Els pèptids de proteïnes de pèsols, que es desglossen més, sovint tenen un gust més suau i es barregen més fàcilment en líquids, cosa que pot ser un avantatge en determinades aplicacions.

5. Cost: Generalment, els pèptids de proteïna PEA són més cars que la proteïna de pèsol sencera a causa del processament addicional implicat en la hidròlisi. Considereu el vostre pressupost i si els beneficis potencials dels pèptids justifiquen el cost més elevat per a les vostres necessitats específiques.

6. Problemes específics per a la salut: Alguns estudis han demostrat que certs pèptids de pèsols poden tenir beneficis addicionals per a la salut, com ara propietats antihipertensives o antioxidants. Si esteu orientats a resultats de salut específics més enllà de la nutrició general, pot ser que la investigació de productes amb aquests pèptids bioactius sigui digne.

Esteu al mercat de proteïnes de pèsols hidrolitzades de primer nivell? Le-Nutra és aquí per ser el vostre soci ideal. Amb més de 14 anys molt arrelats a la indústria dels ingredients naturals, hem acumulat dècades d’expertesa, que es produeixen constantment solucions de confiança i innovadores. La nostra proteïna de pèsol hidrolitzada és increïblement versàtil. És un ingredient estrella en productes per a la salut i la pell com ara cremes facials, sèrums, locions i cremes d’ulls, on contribueix a beneficis que no són cuidants. En l’àmbit mèdic, té un gran potencial per a diverses aplicacions. I a la indústria alimentària, és un canvi de joc per a productes com embotits, pastissos i bistecs reconstituïts.

Si teniu ganes d’explorar les possibilitats de la nostra proteïna de pèsol hidrolitzada, poseu -vos en contacte amb nosaltresinfo@lenutra.com. Col·laborem i creem alguna cosa notable junts.

Referències:

1. Gorissen, SH, et al. (2018). Contingut de proteïnes i composició d'aminoàcids dels aïllats de proteïnes basats en plantes disponibles comercialment. Aminoàcids, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., et al. (2015). La suplementació oral de les proteïnes de PEA afavoreix els guanys de gruix muscular durant l’entrenament de resistència: un assaig clínic controlat amb placebo de doble cec, aleatoritzat i controlat amb placebo contra proteïna del sèrum. Journal of the International Society of Sports Nutrition, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL, et al. (2010). Propietats funcionals dels aïllats de proteïnes PEA (Pisum sativum L.). Journal of the Science of Food and Agriculture, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., et al. (2015). Efecte que es va separar d’un refrigeri enriquit en beta-glucan. Journal of the American College of Nutrition, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F., et al. (2012). Propietats anti-oxidants, antiinflamatòries i immunomoduladores d’un hidrolitzat de proteïna enzimàtica de les llavors de pèsol de camp groc. European Journal of Nutrition, 51 (1), 29-37.