La pols de pèptids de pèsols és ecològic o sostenible?

Pèptid de pèsol en pols destaca com un dels ingredients proteics més ecològics i sostenibles disponibles per a les marques d'aliments saludables actualment. Derivat de pèsols grocs (Pisum sativum L.) mitjançant hidròlisi enzimàtica, aquest pèptid proteic d'origen vegetal ofereix una petjada ambiental significativament menor en comparació amb les proteïnes d'origen animal. El cultiu de pèsols enriqueix el sòl de manera natural mitjançant la fixació de nitrogen, reduint la dependència dels fertilitzants sintètics alhora que conserva els recursos hídrics. Per als propietaris de marques que busquen alinear els seus productes amb la demanda dels consumidors d'ingredients vegans i d'etiqueta neta, els oligopèptids de pèsols representen una opció estratègica que fusiona la responsabilitat mediambiental amb l'excel·lència funcional.

Els grups ecologistes de tot el món estimen les proteïnes a base de pèsols. És per això que cada pas del procés, des del camp fins a l'article acabat, s'ha de mirar amb detall.

Beneficis agrícoles del cultiu del pèsol

Les llenties com els pèsols grocs poden fixar molt bé el nitrogen perquè tenen bacteris anomenats rizobis que viuen en grups a les seves arrels. El N2 de l'aire es transforma en formes que les plantes poden utilitzar mitjançant aquest procés vital. El fertilitzant químic s'utilitza fins a un 80% menys en aquest procés que en els cultius de blat. Menys ús de nitrogen condueix directament a menys contaminació pel gas nitrós. Pot escalfar l'aire 300 vegades més que el diòxid de carboni perquè és un gas d'efecte hivernacle. Els pèsols tampoc necessiten molta aigua perquè només creixen entre 90 i 110 dies. Això els fa resistents a la sequera i són bons per a llocs on és difícil trobar aigua. Quan els pèsols s'utilitzen en sistemes de rotació de cultius, milloren la terra afegint matèria orgànica i trencant els cicles de plagues de manera natural. Això vol dir que es necessita menys fertilitzant. Encara millor per al medi ambient és utilitzar la terra de manera més eficient. Per exemple, el cultiu de pèsols en una acre de terra produeix unes tres o quatre tones de llavors riques en proteïnes, que és aproximadament el mateix que cultivar soja, però no tala tants arbres en zones fràgils.

Eficiències de processament i gestió de residus

Algunes plantes d'hidròlisi modernes que treballen amb la indústria de l'alimentació d'empresa a empresa tenen mètodes estrictes per gestionar el medi ambient que s'ajusten a les normes ISO 14001. La hidròlisi de l'enzim necessita poca energia perquè les temperatures són baixes (45-60 graus). Això és diferent de l'assecat per polvorització, que necessita molta calor per funcionar. Cada cop més, les plaques solars i els motors de biogàs s'utilitzen per sumar l'energia que prové de la xarxa en empreses que miren cap al futur. Els nivells de demanda biològica d'oxigen (DBO) solen ser un 60-70% més baixos amb la hidròlisi enzimàtica que amb els mètodes d'extracció àcid-àlcali. Això vol dir que es produeixen molts menys residus. Actualment, els mètodes de filtratge de membrana es concentren en la fracció peptídica mentre recullen subproductes útils com el midó i la fibra de pèsols. Això fa possible fer més ingredients a partir de cada tona de matèria primera. Els procediments de control de qualitat asseguren que les mercaderies són segures i que les activitats són bones per al medi ambient. Les certificacions no transgèniques, Halal i ISO9001 mostren que tothom a la cadena de subministrament està compromès a fer les coses d'una manera que sigui bona per al medi ambient.

Impacte de l'embalatge i el transport

Fa una gran diferència en quants residus genera una cosa durant tota la seva vida com s'envasa. Gent que venpols de pèptids de pèsolssolen utilitzar bosses de paper marró amb cobertes de qualitat alimentària per a peces de 15 kg i 25 kg. Això no fa servir massa plàstic i manté l'article segur mentre s'envia. La pols és bastant estable, de manera que no cal mantenir-la freda quan s'envia en grans quantitats. Les emissions de la cadena de fred que vénen amb les proteïnes que són sensibles a la temperatura es redueixen amb això. Es necessita més temps per moure pèptids de col·lagen o proteïnes de sèrum d'Amèrica del Sud que d'Amèrica del Nord o Europa. Això es deu al fet que els llocs de producció d'aquests llocs solen estar més a prop d'on es venen els productes. La distribució neutra en carboni és important per a les marques, i poden fer-ho encara més agrupant paquets i escollint empreses navilieres amb magatzems propers a les seves plantes.

Perquè puguin prendre decisions intel·ligents, els treballadors de compra necessiten dades clares que els permetin comparar diferents fonts de proteïnes. Això els ajuda a trobar la millor combinació entre valor, utilitat i dany al món.

Anàlisi de mètriques ambientals

Pel que fa a l'ús de l'aigua,pols de pèptids de pèsolsés molt millor que les proteïnes dels animals. Un quilogram d'aïllat de proteïna de sèrum necessita uns 1.000 litres d'aigua per elaborar-se. Això és per a granges i processaments lleters. Per fabricar pèptids de col·lagen es necessiten més de 8.000 litres d'aigua. Un quilogram de proteïna d'arròs hi ha entre 1.500 i 2.000 litres d'aigua. Les zones humides, en canvi, sovint desprenen metà quan es cultiva l'arròs. Pel que fa a l'ús d'aigua, la proteïna del pèsol és una de les millors opcions perquè només necessita de 200 a 300 litres per quilo. També explica una història molt interessant la contaminació per gasos d'efecte hivernacle. Hi ha tres tipus de proteïnes: pèsol, sèrum de llet i vedella. El sèrum de llet produeix de 30 a 50 kg de CO2-eq/kg, mentre que la proteïna de vedella produeix 300 kg de CO2-eq/kg. Els llegums també són bons per a la terra; Els pèsols produeixen entre 500 i 700 kg de proteïnes per acre, mentre que el bestiar que pastura només produeix 200-300 kg. La proteïna de soja i la proteïna del pèsol es veuen afectades per les mateixes coses al món. Tanmateix, els al·lèrgens i els transgènics són motiu de preocupació i hi ha vincles entre la proteïna de soja i la tala d'arbres en algunes zones de creixement.

Consideracions ètiques i operatives

Juntament amb les dades ambientals mesurables, els factors ètics són cada cop més importants en les opcions de compra, ja que la gent vol que les empreses siguin més obertes. Els pèptids de pèsols són naturalment vegans i lliures de crueltat perquè no provenen de lactis ni de peix, que són fonts que fan que la gent es preocupi per com es tracten els animals. Hi ha vuit al·lèrgens principals que els aliments a base de pèsols no tenen: llet, ous, peix, marisc, fruits secs, cacauets, blat o soja. Això vol dir que les marques que volen fabricar productes d'etiqueta neta els poden utilitzar. En altres paraules, el pèsol hidrolitzat es pot utilitzar en més productes, fins i tot els que es venen a persones que han de seguir una dieta estricta. Les àrees diversificades de cultiu de pèsols als EUA, Canadà i França redueixen els riscos que els mercats del sèrum de llet depenguin d'una única font quan es produeixen canvis a la indústria làctia. Aquest és un altre benefici real de tenir una cadena de subministrament resistent. L'escalabilitat satisfà la demanda creixent perquè els sistemes agrícoles que ja existeixen poden gestionar més cultiu de pèsols sense haver d'utilitzar molts recursos ni canviar la manera d'utilitzar la terra.

Pèptid de pèsol en polsDefinitivament és sostenible i bo per a la terra en molts aspectes, des dels mètodes de cultiu que fixen nitrogen fins al processament que utilitza poca aigua i el transport que utilitza poc carboni. Les investigacions que el comparen amb sèrum de llet, col·lagen i fins i tot algunes opcions a base de plantes mostren que és molt millor per al medi ambient. Encara millor, funciona prou bé com per complir amb els alts estàndards per fer begudes, vitamines i nutrició medicinal. Perquè les compres siguin excel·lents, les certificacions, els venedors oberts i els models d'associació que van més enllà dels llaços comercials s'han de mirar detingudament. Al mercat destaquen les marques "clean label" que utilitzen pèptids de pèsols naturals. També ajuden realment al medi ambient, que està en línia amb els objectius ambientals del món.

La proteïna de pèsol hidrolitzada és completament vegana i lliure d'al·lèrgens?

Per descomptat. Els pèptids de pèsols són vegans perquè estan fets de pèsols grocs i no es van utilitzar altres productes animals en el procés. Un dels vuit al·lèrgens principals és la soja. Els altres set són lactis, ous, peix, marisc, fruits secs, cacauets, blat i productes de soja. Això vol dir que les empreses poden utilitzar-los per arribar a persones que no poden menjar determinats aliments o tenen problemes alimentaris.

Com es compara la petjada de carboni amb la proteïna del sèrum?

Pel que fa a la petjada de carboni, com es compara amb la proteïna del sèrum? La quantitat de CO2 que produeix la proteïna hidrolitzada del pèsol és d'entre 0,4 i 1,5 kg per quilogram de proteïna. La quantitat de CO2 que produeix l'aïllat de proteïna del sèrum és d'entre 30 i 50 kg per quilogram. Aquesta és una gran diferència perquè no han de fer front a les emissions de metà, als problemes que comporta la manipulació de fems o al fet que la producció de lactis requereix molta energia.

Quines certificacions he de prioritzar a l'hora de comprar per a la compra a granel?

Hauríeu d'assegurar-vos que l'aliment estigui aprovat pel Projecte No OMG, naturalment (si el cost addicional val la pena), ISO9001 per al control de qualitat i Halal per a alguns mercats. Demaneu documents COA i TDS que mostrin que el contingut de proteïnes és almenys del 80% i el pes molecular està repartit. D'aquesta manera, tots els lots funcionaran igual.

Durant més de 10 anys, Xi'an Le-Nutra Ingredients Inc fa productes naturals. Són experts en la fabricació de pèptids de proteïnes vegetals que compleixen els alts estàndards de marques d'aliments saludables, noves empreses de nutrició i empreses conegudes. El nostrepols de pèptids de pèsolsLa font que s'ha hidrolitzat us pot ajudar amb tot, des de l'obtenció de les matèries primeres fins al subministrament dels productes acabats. Així que no us haureu de preocupar per aconseguir que diferents empreses treballin juntes. Tenim diferents MOQ que ens permeten fer lots petits per provar noves marques i molts d'ells per a línies conegudes. Que ens preocupem per la qualitat i el medi ambient ho demostren les nostres certificacions No-GMO, Halal i ISO9001. La gestió oberta de projectes us permet veure què passa durant la producció en temps real. Podem ajudar-te a complir estrictes estàndards ambientals alhora que reduïm el temps necessari per fer les coses. Això és cert tant si necessiteu opcions d'etiqueta privada per aconseguir el vostre producte al mercat ràpidament, canvis a la recepta per a ODM o personalització completa de l'OEM. Podeu obtenir mostres, parlar amb el nostre equip sobre solucions personalitzades o obtenir més informació sobre com els oligopèptids de pèsols sostenibles poden ajudar a l'èxit ESG de la vostra marca i a col·locar-se al mercat enviant un correu electrònic.info@lenutra.com.

1. Boye, J., Zare, F. i Pletch, A. (2010). "Proteïnes del pols: processament, caracterització, propietats funcionals i aplicacions en aliments i pinsos". Food Research International, 43(2), 414-431.
2. Henchion, M., Hayes, M., Mullen, AM, Fenelon, M. i Tiwari, B. (2017). "Oferta i demanda futura de proteïnes: estratègies i factors que influeixen en un equilibri sostenible". Aliments, 6(7), 53.
3. Poore, J. i Nemecek, T. (2018). "Reduir l'impacte ambiental dels aliments a través dels productors i consumidors". Science, 360(6392), 987-992.
4. Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A. i Heinz, V. (2015). "Alternatives a la carn: avaluació del cicle de vida dels substituts de la carn més coneguts". International Journal of Life Cycle Assessment, 20(9), 1254-1267.
5. Marinangeli, CPF i House, JD (2017). "Potencial impacte de la puntuació d'aminoàcids indispensables digeribles com a mesura de la qualitat de les proteïnes en les regulacions dietètiques i la salut". Revisions de nutrició, 75(8), 658-667.
6. Tulbek, MC, Lam, RSH, Wang, YC, Asavajaru, P. i Lam, A. (2017). "Pèsol: un cultiu sostenible de proteïnes vegetals". Fonts de proteïnes sostenibles, Premsa acadèmica, 145-164.